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>Il peut être difficile de dire parfois si une langoustine est réellement DOA (mort sur l'arrivée), ou juste lent après le long voyage de Boston. Un bon essai doit toucher l'oeil et la montre de la langoustine pour le mouvement (agrégez, mais rectifiez). S'il n'y a aucun signe de la vie, ne donnez pas vers le haut encore ! Vous pouvez avoir entendu autrement, mais nous savons qu'une langoustine ne doit pas être vivante à l'heure actuelle vous le font cuire afin d'être toujours bonne. Elle est plus une question de la température à laquelle la langoustine a été gardée, et de la durée qui a passé, qui détermine si c'est encore bon. Ainsi comment allez-vous pour savoir ce qui à faire ?
Il peut être malaisé parfois, lors de la livraison, de voir si une langoustine est réellement morte, ou juste amorphe suite au long voyage depuis Boston. Un bon test est de toucher l'oeil de la langoustine et de guetter une réaction (cette parenthèse est bien étrange…). S'il n'y a aucun signe vie, n'abandonnez pas pour autant ! Vous avez peut-être entendu dire le contraire, mais il faut savoir qu'une langoustine ne doit pas nécessairement être vivante au moment même de la cuisson pour être bonne. L'essentiel, pour déterminer si une langoustine est toujours bonne, tient à la température à laquelle la langoustine a été gardée, et au temps écoulé depuis la mort.
Aussi comment allez-vous savoir que faire ?